隨著夏季天氣向北移動，戶外飲食愛好者定期點燃他們的木炭烤架，準備從簡單的熱狗到美食飲食體驗狂歡的戶外重做。 很少考慮他們的燃料的歷史或木炭壓塊中適當水分含量的重要性。
雖然木炭早在6000年被用作冶煉銅的shou選燃料，但從約1920年亨利·福特**木炭煤球，從汽車工廠回收木材時，工業燃料過渡到娛樂性燃料。 如在產品的制作 4卷指出，“他的副業也鼓勵野餐郊游休閑用途的汽車。 燒烤爐和福特木炭在該公司的汽車經銷商處銷售，其中一些將一半的空間用于烹飪用品業務。 “。
木炭含水量
有幾種類型的木炭 - 特別是常見的團塊，也有變化例如塊和白（Binchotan）。 木炭通過在低氧氣氛中燃燒諸如木材的富碳材料以產生水分和揮發性氣體而產生，從而導致燒焦的材料比整個木材更長且更穩定地燃燒，但是其大約為整個木材的五分之一其原始重量的三分之一。
水分含量對木炭質量很重要。 留在一個開放的袋子在車庫和暴露在夏季濕度變得軟和糊狀。 推薦的含水量為7％至10％似乎是常見的，盡管其他來源建議4％的團塊。 行業標準可能適用，制造商可以使用臺式水分分析儀來確認其產品符合標準。
使用水分測定儀進行木炭質量控制
實驗室水分分析儀，例如可從Tovatech獲得的50g容量Kern MLB 50-3C提供快速，準確的分析以支持木炭質量控制。 這些單元由安裝在分析天平上的400瓦的鹵素石英玻璃加熱器組成，分析天平基于熱重分析法計算水分含量或干燥時的重量損失（LOD）。 簡單地解釋，在測試之前和之后稱重木炭樣品，重量差是在測試期間除去的水分量。 讀數以克計為0.001，水分百分比為0.01。
與所有水分平衡一樣，MLB 50-3C應放置在防振動和溫度波動的堅固水平區域，然后根據操作手冊中提供的簡單說明進行校準。
代表性的木炭水分分析
木炭制造商應遵循其行業協會或標準機構提出的推薦含水量的建議。 一旦建立了程序，您可以將測試參數編程到水分平衡中，然后根據需要調用以進行將來的測試。
這里是一個代表性的分析：
在開始測試之前，將水分測定儀設定為標準干燥，干燥溫度為120℃，并關閉至自動。
鹵素加熱器快速驅散濕氣，而天平顯示過程的每個階段的狀態。 當干重穩定時，進行水分分析。 zui終的含水量與加熱模式，溫度和時間一起顯示在設備的顯示面板上。 數據可以通過RS232接口傳輸到打印機或計算機，用于記錄保存。
